Он провел большую часть своей жизни, играя в жесткий хоккей, и мало было игроков, которых боялся Джереми Стивенсон. Он бился с ними со всеми, от Криса Саймона до Джорджа Ларака, от Дерека Бугарда до Тони Твиста.
«Когда эти братья по крови делали свою работу, все вокруг стояли и просто смотрели. Попасться под горячую руку никто не желал», - Бывший тренер «Детройта» Жак Демер.
«Команды, которые хотят стать сильными, должны иметь кого-то как Джо Кошур. Он отлично справлялся со своими задачами. Он отличный боец и, как бонус, он мог забить гол», - Член Зала Хоккейной Славы Ларри Мёрфи.
«Когда соперники смотрели на нашу скамью и видели улыбающегося Кошура, игра начинала склоняться в нашу пользу», - Одноклубник по «Детройту» Дэррен Маккарти.
«Я всегда мечтал о том, чтобы все эти годы в «Вашингтоне» был тафгай, умеющий ещё и играть. У нас была парочка, но Проберт и Кошур, парни, подобные им, это неотъемлемая часть вашей команды», - Бывший тренер «Детройта» Брайан Мюррей.
«Когда он пришёл к нам в команду в середине сезона 1996-97, сразу почувствовалось отличие «до и после». Его присутствие ощущалось повсюду. Никто не хотел спорить с ним. Другие команды перестали охотиться за нашими звёздами по прибытии Джоуи. Он был большой частью нашего двойного успеха в розыгрыше Кубка Стэнли», - Аарон Уорд.
«Я всегда старался иметь в команде игрока, который очень ответственно подходил к делу и при этом не боялся скинуть краги. Дэйв Браун, Стю Гримсон, Джо Кошур – такие парни всегда у меня играли в первую очередь», - Майк Кинэн.
«Это было так, словно я оказался на небесах. Боб Проберт и Джо Кошур… оба играли в моей команде… Можно было делать что угодно, не опасаясь последствий. Он был лучшим бойцом в НХЛ. Он пробился в НХЛ с помощью своих кулаков, но сейчас, в свои 30 лет, он игрок лучше, чем был в 20 лет», - Барри Мелроуз.
«Я знал, что удар у него будь здоров и, когда я увидел приближающийся кулак, я пригнул голову. Он попал мне в макушку и разбил шлем. Потом всё, что я помню, это то, что рухнул на лёд. Это был первый раз, когда я угодил в нокаут. Джоуи врезал мне мощнейший ударом и всё – свет погас. Такое случается», - Джим Кайт.
«Кошур врезал мне в шлем словно молотом и шлем раскололся! Я помню на следующий день у меня жутко болела голова. Левая сторона ужасно ныла, несмотря на то, что он бил меня в правую сторону. Я не мог даже жевать. Интересно, чтобы случилось, если бы у меня не было шлема? Даже страшно подумать», - Дональд Брашир.
