Классический бисквит: рецепт
Бисквит часто ассоциируют с основой для тортов, и именно благодаря ему десерт становится легким и пушистым. Интересный факт: классический бисквит готовят с XVIII века, и этот рецепт остаётся неизменным — такие простые ингредиенты, но какой результат! Присоединяйтесь к традициям и создайте свою кулинарную магию.
Ингредиенты
Для формы диаметром 18-19 см и высотой около 7,5 см:
- Яйца (С0) — 5 шт. (вес одного яйца около 65 г)
- Мука — 150 г (около одного стакана)
- Сахар — 150 г
- Соль — щепотка
Приготовление
1. Для выпекания бисквита используйте форму диаметром около 18-19 см. Обязательно застелите дно формы пергаментом, а вот смазывать стенки не нужно — тесто будет лучше подниматься, если оно «схватится» за бортики формы.
2. Разделите яйца на белки и желтки. Важно, чтобы в белки не попала даже капля желтка, иначе белки не взобьются должным образом.
3. В чистую и сухую миску отправьте белки и добавьте щепотку соли. Начните взбивать на низкой скорости, постепенно её увеличивая. Как только появится легкая пена, начните постепенно добавлять сахар, взбивая белки до плотных пиков. Это займет около 10-15 минут.
4. Готовые белки должны сохранять форму. Можно перевернуть миску — если белки остались на месте, значит, они готовы.
5. Продолжая взбивать белки, постепенно добавляйте желтки по одному. Весь процесс займет не больше 2-3 минут.
6. Просейте муку в белково-желтковую массу за несколько подходов, аккуратно перемешивая лопаткой. Важно делать это движениями снизу-вверх, чтобы сохранить воздушность теста. Перемешивать миксером не стоит — это осадит массу.
7. Переложите тесто в подготовленную форму. Постучите формой о стол несколько раз, чтобы удалить излишки воздуха, и немного проверните форму, чтобы тесто равномерно распределилось.
8. Отправляйте форму в заранее разогретую до 160°C духовку на 40-50 минут. Важно не открывать духовку первые 40 минут, чтобы бисквит не опал.
9. Готовность бисквита проверяется деревянной шпажкой или легким нажатием — если бисквит пружинит, значит он готов.
10. Дайте бисквиту остыть в форме около 15 минут, затем аккуратно извлеките его. Переверните бисквит — его нижняя поверхность станет идеальной верхушкой вашего торта.
11. Полностью остудите бисквит на решётке, чтобы избежать излишней влажности.
12. После того, как бисквит остынет, заверните его в пищевую плёнку и отправьте в холодильник на 8-10 часов. Это нужно для того, чтобы бисквит «созрел» и легко резался, не крошась.
Вот и всё! Теперь у вас есть готовая основа для вашего торта или пирожных.
Следите за новыми рецептами в блоге.
Приготовьте:
1. Брокколи: как приготовить вкусно
