6 мин.

Ресторан «Вена» и российский футбол

1 k

Совместный проект с  ресурсом "Холстомеръ"

Ресторан "Вена" Малая Морская ул., 13 / Гороховая ул., 8

В начале ХХ века ресторан "Вена" занимал особое положение не только в гастрономической жизни Санкт-Петербурга. Это была Мекка писателей, поэтов, художников, журналистов, артистов...

Сюда собирались крупнейшие знаменитости российской столицы. На вечера в "Вену" приезжали из Москвы. "Вена" была известна всей творческой России. Существовали даже традиции, поговорки и неписаные правила:

  • Быть причастным к литературе и не побывать в "Вене" — все равно, что быть в Риме и не видеть Папы Римского.

  • Ни в редакции, ни в конторе, ни на квартире не переговоришь так с нужным человеком, не отдохнешь так, как в "Вене". 

  • Если ты трубочист — то лезь на крышу, если пожарный — то стой на каланче, а если литератор или журналист — ступай в "Вену".

Бельэтаж дома на углу Гороховой и Малой Морской улиц традиционно был занят популярными заведениями. С 1830-х годов здесь размещался "Венский трактир" с обычными для тех времен "черной" и "чистой" ("белой") половинами. Затем появилась ресторация "Вена". Ей на смену пришел "Интернациональный ресторан", владельцем которого был француз Де Сюмитьер. В конце ХIХ века в этих залах разместился "Ресторан Лернера". Популярность в петербургских кругах не спасла Лернера от банкротства. Да и его последователей — тоже. Ведь с 1897 по 1903 год в ресторане сменилось 8 владельцев! Но в конце февраля 1903 год помещения ресторана сначала взяли в аренду, а затем и выкупили два бывших официанта бывшего ресторана Лернера — И.С.Соколов и М.Ф.Уткин.

31 мая 1903 года в торжественной обстановке после молебна отца Иоанна Кронштадтского был открыт новый ресторан "Вена". Сначала он был расположен в помещениях только по Малой Морской улице, имел всего один зал, 6 кабинетов и небольшую кухню в дворовом флигеле. В штате ресторана было всего 40 человек. Но быстрый рост популярности привел к значительному росту и расширению. В 1913 году "Вена" включала уже помещения и по Гороховой улице. Всего в ресторане 4 зала, 13 кабинетов. Штат вырос до 180 человек.

 

Нельзя не отметить и удобное месторасположение "Вены". Вокруг нее находилось много банков, правлений, магазинов. Неподалеку, на Стрелке Васильевского острова размещалась Биржа, рядом находились Адмиралтейство с флотским командованием, Генеральный штаб, Министерства, II Флотский Экипаж. Чиновники из этих ведомств, приказчики и купцы из магазинов сразу полюбили "Вену" и не пропускали возможности позавтракать или отобедать в этом замечательном ресторане. Но основную славу принесли "Вене" вечерние ужины, на которые сюда стали собираться самые известные писатели, художники и артисты столицы.

Распорядок дня в "Вене" был достаточно оригинальным. Ресторан открывался с 12 часов дня. До 15 часов дня подавали завтрак. С 15 до 18 часов — было время обедов. С 23 часов начинала съезжаться публика после вечерних спектаклей. К полуночи ресторан уже был полон. Вплоть до 3 часов утра в ресторане бурлила жизнь. По воспоминаниям современников, уходили из "Вены" неохотно. Все медлили. Только усиленные просьбы самого владельца — Ивана Сергеевича Соколова, а также напоминания, что официанты устали и барышни за буфетом падают от усталости заставляли писателей, юмористов, беллетристов подниматься с насиженных мест.

"Вена" была огромным предприятием. За день здесь обслуживали до 500 завтракающих, около 600 обедающих, не считая сотен посетителей, которые ограничивались посещением буфета. ъ

Стандартный завтрак стоил до 1 рубля 70 копеек, его счет включал:

  • Завтракъ 75 копеекъ

  • Графинчикъ водки 40 копеекъ

  • 2 кр. пива 20 копеекъ

  • На чай слуге 20 копеекъ

  • На чай швейцару 15 копеекъ

  • Итого 1 рубль 70 копеекъ

 

 

Обеды и ужины отличались изысканностью, разнообразием блюд, коллекциями вин. Они очень ценились гурманами. Жесточайший отбор самых качественных продуктов и разнообразие блюд создали славу ресторану. В меню всегда были блюда из русской, украинской, грузинской и других национальных кухонь. Многие блюда имели фирменное "Венское" качество. Так, существовал специальный "Венский пунш" со льдом, а сосиски из "Вены" были лучше знаменитых сосисок из Франкфурта. Посетители имели право фантазировать, предлагать свои особые рецепты салатов, супов, мясных блюд. Изыски кухни "Вены" вызывали даже стихотворные восторги. Так, некто под псевдонимом "Эпикур" написал к 10- летнему юбилею ресторана посвящение в стихах:

"ВЕНА"

Ризотто Миланезе...

Шашлык и поросенок...

Ах, аромат их тонок,

Точь в точь духи Фарнезе.

О беф були, котлетки

("Варвара" и другия)...

Их качества благия

Оценят лишь поэты.

О Левенбрей и Шпатен...

О вина и ликеры...

Они ласкают взоры,

И вкус их так приятен.

Но лучше Соколова

Не знаю я приманки:

В нем ум, размах есть Янки,

И дела он основа.  

Эпикур. СПб. 2.V. 1913 г.

 

Но самой большой достопримечательностью "Вены" стали посетители. Буквально с первых недель существования ресторан начал превращаться в невиданный для Санкт-Петербурга литературно-артистический клуб. Первыми прочный фундамент в популярности клуба-ресторана заложили писатель В.А.Тихонов (Мордвин), музыкант В.В.Андреев и артист Н.П. Мальский. В.А.Тихонов был еще почитателем ресторана Лернера, а с 1903 года стал приводить в новый ресторан "Вену" знакомых и друзей на свои знаменитые, популярные во всем Санкт-Петербурге вечера — "журфиксы". На одном из первых "журфиксов" появился и В.В.Андреев — основатель "Великорусского оркестра", за ним пришли и его музыканты. Одновременно, постоянным посетителем "Вены" стал артист Малого театра Н.П.Мальский, известный весельчак, юморист и пародист. "Вена" превратилась в настоящую штаб-квартиру Н.П.Мальского.

Источник: «Холстомеръ» Автор: С.В.Семенцов

*****

Вот в этом ресторане «Вена» в Санкт-Петербурге ровно сто лет назад, по новому календарю 19 января 1912 года, состоялось учредительное собрание Всероссийского футбольного союза. Таким образом впервые в России была создана национальная футбольная организация, ответственная за координацию и регулирование общего футбольного хозяйства.  

По итогам собрания председателем Всероссийского футбольного союза был избран А. Д. Макферсон, товарищами председателя Р.Ф. Фульда и Г. В. Гартлей, секретарями Г. А. Дюперрон и К. Г. Бертрам, казначеем Шинц (Петербург), членами правления Е. Р. Бейнс (Москва), А. Ф. Пирсон и А. Н. Шульц, кандидатами в члены правления — К. П. Бутусов (Петербург) и Патрон (Одесса) .

   

 

                   Со 100-летием тебя, организованный Российский футбол! 

 

 

                     

   

   

 

 

          

 

     Дружественный ресурс:   

 

logoРФС