Кизил: польза и вред для здоровья организма, рецепты с кизилом
Кизил, известный также под латинским названием Cornus, представляет собой род растений, принадлежащих к семейству Кизиловые. Это разнообразная группа, включающая в себя более 50 видов, среди которых преобладают листопадные деревья и кустарники. Однако, существуют и травянистые многолетники, а также несколько видов вечнозеленых древесных растений. Главной ценностью кизила являются его плоды – костянки, которые используются в пищу.
Абрикосы: польза и вред для здоровья человека, рецепты с абрикосами
Внешний вид плодов может варьироваться в зависимости от вида и сорта. Они могут быть овальной, шаровидной или грушевидной формы, а их цвет обычно колеблется от ярко-красного до темно-бордового. Внутри плода находится твердая косточка, окруженная сочной и ароматной мякотью, обладающей кисло-сладким вкусом с легкой терпкостью.
Среди наиболее известных сортов можно выделить:
обыкновенный (Cornus mas) – листопадное дерево или кустарник с ярко-красными плодами;
цветущий (Cornus florida) – декоративное дерево, ценится за свои красивые белые или розовые прицветники;
канадский (Cornus canadensis) – низкорослый травянистый многолетник с красными плодами;
шелковистый (Cornus sericea) – кустарник с красными или белыми плодами и яркой осенней листвой.
Каждый вид кизила обладает своими уникальными характеристиками, что делает этот род растений поистине удивительным и многогранным. Почему стоит употреблять эти плоды в пищу, в чем польза и вред кизила, а также, что из него готовить – об этом узнаете из статьи.
Чем полезен кизил для здоровья человека
Кизил, благодаря своему уникальному составу, оказывает многогранное положительное воздействие на организм человека. Ягоды богаты витаминами, особенно витамином С, который играет ключевую роль в поддержании иммунитета, участвует в синтезе коллагена и обладает антиоксидантными свойствами. Высокое содержание калия способствует нормализации артериального давления и сердечного ритма, а также поддерживает водно-солевой баланс.
Что еще нужно знать о пользе кизила:
Органические кислоты, содержащиеся в плодах, стимулируют пищеварение, улучшают аппетит и способствуют усвоению пищи.
Пектины обладают детоксикационными свойствами, связывая и выводя из организма тяжелые металлы и токсины.
Флавоноиды и антоцианы, придающие кизилу яркую окраску, являются мощными антиоксидантами, оберегающие клетки от повреждений соединениями радикалов, что замедляет процессы дегенерации тканей и снижает вероятность появления онкологии.
Ягода также обладает противовоспалительными и антимикробными свойствами, что делает ее полезной при простудных заболеваниях, инфекционных процессах в желудочно-кишечном тракте и мочевыводящих путях.
Благодаря низкому гликемическому индексу и способности регулировать уровень сахара в крови, ягоду рекомендуется включать в рацион людям с сахарным диабетом.
Кроме того, плод способствует улучшению работы печени и желчного пузыря, стимулируя выработку ферментов и облегчая переваривание жиров.
Польза и вред кизила до сих пор изучаются, но при правильном использовании ягоды в рационе, это растение будет приносить только пользу.
Вред и противопоказания к употреблению кизила
Каким бы полезным не был продукт, его избыток в диете может навредить.
Далее рассмотрим потенциальный вред кизила для организма:
В первую очередь кизил содержит большое количество органических кислот, что может негативно сказаться на состоянии людей с повышенной кислотностью желудка, гастритом и язвенной болезнью. Употребление кизила в этом случае может вызвать изжогу, боли в желудке и обострение заболевания.
Также ягода обладает закрепляющим действием, поэтому ее не рекомендуется употреблять при склонности к запорам. Избыточное потребление продукта может привести к усугублению проблемы и дискомфорту в кишечнике.
Несмотря на то, что кизил считается гипоаллергенным продуктом, в редких случаях он может вызывать негативные реакции, особенно у людей с повышенной чувствительностью к ягодам. Воздействие проявляется по-разному – от легкой чесотки, до крапивницы и сильного зуда.
Несмотря на относительно низкую калорийность кизила, при его использовании в составе варенья или мучных блюд, он способен провоцировать увеличение массы тела.
Наконец, не рекомендуется употреблять кизил на ночь, особенно людям с нарушениями сна или повышенной нервной возбудимостью. Тонизирующее действие ягоды может затруднить засыпание и привести к бессоннице.
Почему сбивается режим сна? И как его восстановить?
Как хранить кизил дома
Сохранение пользы кизила – задача, требующая знания нюансов. Свежие ягоды, собранные в пик зрелости, отличаются нежной текстурой и сочностью, поэтому требуют бережного обращения.
Как обращаться с продуктом:
Для непродолжительного хранения (до 5 дней) оптимально поместить кизил в холодильник. Предварительно ягоды следует перебрать, удалив подгнившие или перезрелые экземпляры. Мыть кизил перед хранением не рекомендуется, так как лишняя влага ускорит порчу. Ягоды следует аккуратно разложить в один слой в контейнере с плотной крышкой или перфорированном пакете, обеспечивающем циркуляцию воздуха.
Если требуется сохранить кизил на более длительный срок, можно прибегнуть к заморозке. Ягоды моют, обсушивают, раскладывают на подносе в один слой и подвергают шоковой заморозке. Затем замороженный кизил пересыпают в пакеты или контейнеры, удаляя лишний воздух. При соблюдении температурного режима (-18 °C и ниже) ягоды сохранят свои качества до года.
Еще один способ длительного хранения – сушка. Кизил раскладывают в один слой на противне или специальных сетках и сушат на солнце или в дегидраторе при температуре 40-60 °C. Сушеный кизил сохраняет исходные пользу и вред, его хранят в герметичных контейнерах в темном прохладном месте, избегая попадания влаги.
Выбор способа хранения зависит от ваших потребностей и возможностей. Правильно обработанный продукт позволит наслаждаться его вкусом и пользой круглый год. Важно, что при заморозке нельзя допускать многократных циклов замерзания и оттаивания.
Ответы на частые вопросы про кизил
Кизил, этот яркий представитель флоры, часто воспринимается исключительно как вкусная ягода и декоративный элемент сада. Однако за его привычным образом скрывается множество интересных фактов и нюансов, способных удивить даже опытных садоводов и любителей природы. Давайте раскроем его секреты.
Кизил – это ягода или фрукт?
Ботанически кизил классифицируется, как костянка, то есть фрукт с одним семенем, окруженным мясистой оболочкой. Но из-за размеров людям привычнее называть его ягодой.
Какие существуют необычные сорта кизила?
Помимо привычных красных сортов, существуют кизил с желтыми, белыми и даже черными плодами. Каждый из них обладает уникальным вкусом и ароматом.
Можно ли выращивать кизил в контейнерах?
Да, кизил можно выращивать в контейнерах, что особенно актуально для небольших садов и балконов. Однако важно обеспечить растению достаточный объем грунта и регулярный полив. Размножать кустарник можно семенами, черенками, отводками и прививкой.
Как долго живет кизиловое дерево?
Кизил – долгожитель растительного мира. Некоторые деревья могут плодоносить до 200-300 лет.
Какие интересные факты связаны с кизилом в истории и культуре?
В древнегреческой мифологии кизил был посвящен богине плодородия Деметре. В некоторых культурах кизил считается символом долголетия и здоровья.
Вкусные рецепты с кизилом
Ягоду-фрукт можно добавлять в соусы к мясу и птице, использовать в выпечке, готовить из него мармелад, пастилу и даже вино. Но в основном его использует для варенья, пирогов пикантных подливок. Ниже рассмотрим рецепты из кизила на зиму или летний период.
Варенье из кизила – рецепт
Блюдо не только порадует своим вкусом, но и удивит необычным сочетанием ароматов. Кизил (1 кг) тщательно промываем и удаляем косточки. В кастрюле смешиваем ягоды с сахаром (800 г) и оставляем на несколько часов, чтобы кизил пустил сок. Затем добавляем цедру и сок одного апельсина, палочку корицы и несколько звездочек бадьяна. Варим на медленном огне, периодически помешивая, до загустения. Готовое варенье разливаем по стерилизованным банкам и закатываем.
Соус к мясу
Он станет отличным дополнением к блюдам из мяса, особенно к баранине и птице. Кизил (500 г) промываем, удаляем косточки и измельчаем в блендере. В кастрюле разогреваем растительное масло, добавляем мелко нарезанный лук и обжариваем до золотистого цвета. Затем добавляем кизиловое пюре, томатную пасту (2 ст. л.), измельченный чеснок (2 зубчика), соль, перец и специи по вкусу (например, кориандр, зиру, паприку). Тушим на медленном огне, периодически помешивая, до загустения. Готовый соус подаем к мясу горячим или холодным.
Пирог с ореховой крошкой
Он удивит своим нежным вкусом и рассыпчатой текстурой. Для приготовления теста смешиваем муку (200 г), сахар (100 г), разрыхлитель (1 ч. л.), соль (щепотку) и натертое на крупной терке холодное сливочное масло (100 г). Перетираем руками до образования крошки. Добавляем яйцо и замешиваем тесто. Выкладываем его в форму, формируя бортики. Для начинки смешиваем кизил (300 г) с сахаром (50 г) и крахмалом (1 ст. л.). Выкладываем начинку на тесто. Для крошки смешиваем муку (50 г), сахар (30 г), измельченные орехи (50 г) и сливочное масло (30 г). Перетираем руками до образования крошки и посыпаем ею пирог. Выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке около 30-40 минут.
Грецкий орех: как употреблять, чтобы извлечь максимум пользы и не навредить себе?
Прежде чем готовить блюда выше, попробуйте несколько ягод и убедитесь, что у вас нет на них аллергии. Также узнайте больше про пользу и вред кизила для здоровья из видео ниже.
