Печенье к Рождеству: Nussecken, или «Уголки»

Этот пост написан пользователем Sports.ru, начать писать может каждый болельщик (сделать это можно здесь).

Это печенье очень любят в Германии. Мне же оно напоминает восточные сладости. Обычно «Уголки» делают из смеси лесных орехов и миндаля, но я решила поэкспериментировать с грецкими орехами и кокосовой стружкой. Из-за большого количества ванили оно получается особенно ароматным.

Нам понадобится:

1) 300 г муки;

2) 1/2 чайной ложки разрыхлителя;

3) 1 яйцо

4) 325 г сливочного масла (125 г + 200 г);

5) 210 г сахарного песка (60 г + 150 г);

6) 3 пакетика ванилина;

7) щепотка соли;

8) 2 столовые ложки холодной воды;

9) 200 г грецких орехов;

10) 125 г сливок;

11) 200 г кокосовой стружки;

12) 200 г абрикосового варенья;

13) белый и темный шоколад для украшения (по желанию).

Муку, разрыхлитель, 60 г сахарного песка, щепотку соли, 1 пакетик ванилина, 125 г масла, порубленного кусочками, 1 яйцо и 2 ложки холодной воды перемешать в миске, быстро вымесить гладкое тесто и, завернув в пленку, положить в холодильник на 30 минут.

Сливки, 200 г масла, 150 г сахарного песка и 2 пакетика ванилина выложить в кастрюльку, перемешать и поставить на огонь. Смесь довести до кипения. Добавить несильно измельченные грецкие орехи (кусочки должны быть средних размеров) и кокосовую стружку. Снять с огня и дать слегка остыть.

Взять бумагу для выпечки в размер противня. Раскатать на ней тесто. Тесто на бумаге переложить на противень.

На тесто выложить абрикосовое варенье, а сверху распределить орехово-кокосовую массу.

Выпекать в разогретой духовке около 40 минут при температуре 150-170°.

Готовый корж оставить остывать минут на 20. Затем обрезать у него края, так как они обычно сильно припекаются. Далее разрезать корж на квадратики, а их нарезать по диагонали, превратив в треугольники. Дать полностью остыть.

Растопить на водяной бане шоколад и обмакнуть уголки печенья или украсить сверху полосками. Дать шоколаду застыть.

Готово!

Если вдруг печенья получилось так много, что его не смогли съесть сразу, то «Уголки» можно хранить до двух недель в железных коробках, перестелив слои пергаментом.